Årets mästerkock på mässan är en välkänd person:
* Han driver sedan ett par år företaget Hemma Gastronomi i norra hamnen i Luleå.
* Varje fredag kan han ses laga mat i programmet I Simons panna i TV-kanalen 24 Norrbotten.
* För några veckor sedan utsågs han till Årets unga företagare vid galan Näringslivets pris i Luleå.
                      Aktiv matlagning
På Vårmässan ställs han inför utmaningen att laga till trerättersmiddagar av råvaror som publiken har valt ut — ibland säkert med tanken att göra det lite extra knepigt för honom.
Fast Laiti är inte oroad.
- Det blir kul med aktiv matlagning med besökarna, säger han.
                      Middagar lottas ut
Han ska laga till middagar ett par gånger om dagen, både lördag och söndag.
När han är klar kommer maten att lottas ut bland mässbesökarna.
Dessutom tänker han passa på att prata om matlagning i allmänhet och att sprida ett av sina viktigaste budskap:
- Gör det enkelt. Förbered middagen. Då blir det roligare och mer intressant att laga.
                      Kurs i matlagning
Att öka intresset för matlagning och att lära folk att laga mat är en viktig inriktning på  verksamheten i företaget Hemma Gastronomi, som han driver tillsammans med frun Emma.
I matstudion ordnar han bland annat kurser i matlagning och olika former av upplevelsekvällar med provningar av choklad, konjak, vin, whisky eller öl.
                      Genuint och ärligt
Hans resa genom livet till Hemma Gastronomi har gått från Tornedalen via ett stort antal kvalitetsrestauranger i södra Sverige och den omskrivna och prisade krogen Kattilakoski Gastronomi i Övertorneå.
På vägen har han lärt sig massor och utvecklats till en framstående kock, som har en bestämd syn på hur maten ska vara:
"Det ska vara äkta, genuint och ärligt - mat utan besvärande brister och pråligt krimskrams".